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方便面生產許可證(QS)辦理

來源:福州世標企業管理咨詢有限公司作者:0591-88503301、13609522916 QQ:497027824網址:http://www.qlkhbc.tw 

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或面質改良劑,加適量水調制、壓延、成型、汽蒸,經油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發證范圍。方便面的申證單元為1個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即方便面。方便面生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為0701。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)生產的基本流程。

配粉→壓延→蒸煮→油炸(或熱風干燥)→包裝

(二)關鍵控制環節。

配粉;設備的清洗;油炸(或熱風干燥)。

(三)容易出現的質量安全問題。

1.食品添加劑超范圍使用和超量使用。

2.設備殘留物質變質、霉變等。

3.微生物超標。

三、必備的生產資源

(一)生產場所。

方便面生產企業除必備的生產環境外,還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續的。

(二)必備的生產設備。

   1.自動或半自動配粉設備(調粉機、和面機等);2.成型設備(壓延機等);3.熟制設備(蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等);4.自動或半自動包裝設備包裝機。

四、產品相關標準

GB17400-2003《方便面衛生標準》;LS/T3211-1995《方便面》;備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求

企業生產方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。企業應制定調料包的驗貨制度,保證調料包的質量。

六、必備的出廠檢驗設備

(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)恒溫水浴鍋;(四)分光光度計;(五)滅菌鍋;(六)無菌室或超凈工作臺;(七)微生物培養箱;(八)生物顯微鏡。

七、檢驗項目

方便面的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗2次。

方便面質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

外觀和感官

2

凈含量允許偏差

3

水分

4

脂肪

*

油炸型產品

5

酸價

油炸型產品

6

羰基價

*

油炸型產品

7

過氧化值

油炸型產品

8

總砷

*

9

*

10

碘呈色度

11

氯化物

*

12

復水時間

13

食品添加劑:山梨酸、苯甲酸

*

僅適用調料包,按照GB2760中“醬類”要求判定

14

細菌總數

15

大腸菌群

16

致病菌

*

17

標簽

注: 除GB7718的要求以外,還要標明油炸面或非油炸面。

八、抽樣方法

根據企業申請發證產品的品種,隨機抽取1種產品進行檢驗。

在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品,以同班次、同規格的產品為抽樣基數,抽樣基數不少于1000包(碗),隨機抽樣50包(碗)。樣品分成2份,1份檢驗,1份備查。

樣品確認無誤后,由抽樣人員與被抽樣單位有關人員在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

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