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餅干生產許可證(QS)辦理

來源:國家質檢總局作者:0591-88503301、13609522916 QQ:497027824 http://www.網址:http://www.qlkhbc.tw 

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的餅干產品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,按照一定工藝加工制成的各種餅干,如:酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅干的申證單元為1個。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即餅干。餅干生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為0801。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)基本生產流程。

 配粉和面    成型   烘烤     包裝

(二)關鍵控制環節。

配粉,烤制,滅菌。

(三)容易出現的質量安全問題。

1.食品添加劑超范圍和超量使用。

2.殘留物質變質、霉變等。

3.水分和微生物超標。

三、必備的生產資源

(一)生產場所。

餅干生產企業除必備的生產環境外,還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。如生產線不是連續的,必須有冷卻車間。生產發酵產品的企業還必須具備發酵間。

(二)必備的生產設備。

1.機械式配粉設備如和面機;2.成型設備;3.烤爐;4.機械式包裝機。

企業必備的生產設備中成型設備應與企業生產的品種相符合。主要成型設備有:

酥性餅干:輥印成型機等。

韌性餅干:疊層機、輥切成型機等。

發酵餅干:疊層機、輥印成型機等。

薄脆餅干:輥印或輥切成型機等。

曲奇餅干:疊層機、輥印或輥切成型機等。

威化餅干:制漿設施、疊層機、切割機等。

蛋圓餅干:制漿設施、輥印成型機等。

蛋卷:制漿設施、澆注設備、烘烤卷制成型機等。

粘花餅干:輥印或輥切成型機等。

水泡餅干:輥印或輥切成型機等。

生產夾心類產品的應具備夾心設備。

四、產品相關標準

GB7100-2003《餅干 衛生標準》;QB1253-91《餅干通用技術條件》;QB1433.1-92《餅干 酥性餅干》;QB1433.2-92 《餅干 韌性餅干》;QB1433.3-92 《餅干 發酵餅干》;QB1433.4-92 《餅干 薄脆餅干》;QB1433.5-92 《餅干 曲奇餅干》;QB1433.6-92 《餅干 夾心餅干》;QB1433.7-92 《餅干 威化餅干》;QB1433.8-92 《餅干 蛋圓餅干》;QB1433.9-92 《餅干 蛋卷》;QB1433.10-92《餅干粘花餅干》;QB1433.11-92《餅干 水泡餅干》;備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求

企業生產餅干的原輔材料必須符合國家標準、行業標準和有關規定。采購納入生產許可證管理的原輔材料時,應當選擇獲得生產許可證企業生產的產品。對夾心類產品的心料等如有外購情況的,應制定進貨驗收制度并實施。

六、必備的出廠檢驗設備

(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)滅菌鍋;(四)無菌室或超凈工作臺;(五)微生物培養箱;(六)生物顯微鏡。

七、檢驗項目

餅干的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業每年應當進行2次檢驗。

餅干質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

感官

2

凈含量

3

水分

4

堿度

酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項目

5

酸度

發酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項目

6

脂肪

曲奇餅干檢此項目

7

酸價

*

8

總砷

*

9

*

10

過氧化值

*

11

食品添加劑:甜蜜素、糖精鈉

*

12

細菌總數

13

大腸菌群

14

致病菌

*

15

霉菌計數

*

16

標簽

八、抽樣方法

根據企業申請發證產品的品種,隨機抽取1種產品進行檢驗。如果企業生產夾心類產品,應抽取夾心類產品。

在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣樣品須為同一批次保質期內的產品,以同班次、同規格的產品為抽樣基數,抽樣基數不少于200袋(盒),隨機抽樣 不少于4kg且不少于8個最小包裝的樣品。樣品分成2份,1份檢驗,1份備查。

樣品確認無誤后,由抽樣人員與被抽樣單位有關人員在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。如果抽取的樣品為夾心類產品,在抽樣單上應注明。

咨詢電話:0591-88503301、13609522916

QQ:497027824

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